Inovasi Mahasiswa Agroindustri dalam FPTK Expo

Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri turut berpartisipasi dalam rangkaian kegiatan FPTK Expo yang digelar pada tanggal 13-14 Nopember di FPTK UPI. Salah satu acara dalam kegiatan tersebut adalah Pameran Pendidikan dimana dipamerkan produk-produk unggulan dan inovasi yang telah dihasilkan oleh dosen dan mahasiswa dari berbagai jurusan dan program studi yang ada di Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan serta mitra-mitra dari SMK-SMK se-Bandung Raya.

Salah satu stand pameran yang ada di jajaran stand FPTK Expo ditempati oleh Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri. Mahasiswa Prodi PTAG dengan konsentrasi TPHP (Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian), mampu menciptakan karya produk inovatif di bidang pangan. Pada stand Prodi PTAG, pengunjung dapat melihat dan mencicipi hasil inovasi berbagai produk pangan fungsional dari mahasiswa semester 5 yang tengah mengambil mata kuliah pilihan Teknologi Pengolahan Hasil Hotikultura dan Teknologi Pengolahan Hasil hewani dan perairan yang diampu oleh Mustika NH, S.TP., M.Pd.

Produk pangan hasil pengolahan  hortikultura yang dipamerkan dalam stand tersebut diantaranya produk selai dari berbagai jenis buah, sauerkraut dan pikel. Sauerkraut adalah makanan yang berasal dari Jerman diolah dari kubis yang diiris halus dan difermentasi oleh berbagai bakteri asam laktat, seperti LeuconostocLactobacillus dan Pediococcus. Sedangkan pikel adalah produk hasil fermentasi bahan nabati (buah, sayur dan umbi) di dalam larutan garam 15-20%.  Selain itu, terdapat satu produk yang cukup digemari pengunjung yaitu  es krim jeruk nipis dengan kandungan protein dan kalsium .

Antusiasme pengunjung FPTK Expo sangat tampak dari ketertarikannya terhadap “kerupuk tulang ayam” bahkan memesan produk tersebut. Kerupuk tulang ayam merupakan hasil inovasi dari mahasiswa Teknologi Pengolahan Hasil Hewani (Miftah, Fuad, Dede, Riyadi, Esa, Fika, Liling, Putri, Fina, Saeful, Dawam, Khoirunisa, Yeti, Purwa).

Produk ini menawarkan sisi fungsional lain, diantaranya tingginya kandungan kalsium dari tulang ayam yang berperan dalam kesehatan tulang.  Selain itu, produk ini merupakan salah satu upaya dari optimalisasi pemanfaatan byproduk (limbah) dari pengolahan ayam. Produk lain yang dipamerkan di stand PTAG adalah “Nugget Skinchick Stick” yaitu berupa nugget kulit ayam yang dibentuk serupa dengan sate. Produk ini pun merupakan salah satu upaya untuk memanfaatkan by produk pengolahan hasil hewani.  Semoga karya inovasi mahasiswa Prodi Pendidikan Teknologi Agroindustri ini dapat memberikan kontribusi terhadap kemajuan agroindustri di Indonesia.

(mnh, essa)